Соус для пиццы или пасты

Август – начало сентября – сезон томатов. Скажу честно, я не особо консервирую. Но есть несколько рецептов, без которых не представляю себе зиму. В этот список обязательно входят вяленные помидоры, этим рецептом уже делилась Настя. А сегодня расскажу о своем любимом рецепте соуса для пиццы. Этим рецептом я пользуюсь уже пару лет, не люблю я готовые кетчупы (консерванты, модифицированные крохмалы и все такое…). А в этом году первый раз попробовала закрыть его на зиму, две баночки уже стоят в холодильнике, завтра еще добавлю.

соус для пиццы

Итак, чтобы приготовить соус для пиццы нам понадобиться:

1 ст.л. оливкового масла
300 г лука, мелко нарезанного (2 головки)
4 зубчика чеснока, измельченных
1 ст.л. свежего орегано, измельченного (я беру смесь итальянских трав)
¼ стакана (70 г) томатной пасты
2 банки х 400 г томатов в собственном соку (или 800 г свежих без шкурки)
1 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли

Теперь готовим.

соус для пиццыСначала нам нужно подготовить помидоры (я имею ввиду свежие), чтобы снять с них шкурку. Для этого на “попке” каждого помидорчика делаем крестообразный надрез ножом. Потом выкладываем их в кастрюльку, заливаем кипятком и даем так постоять в кипятке несколько минут (без огня, не варим!). После этого сливаем кипяток и “раздеваем” наши помидоры. Если сверху потянуть за надрезанную шкурку, то она очень легко отделяется от помидора.

соус для пиццыРаскрываем каждый помидор, как цветочный бутончик, и нарезаем кубиками.

Теперь чистим лук и чеснок. После этого на сковороду наливаем масло и даем ему нагреться на среднем огне. А тем временем нарезаем лук и чеснок кубиками. Не обязательно очень мелко, как получится, потом все равно все под блендер пойдет.

Выкладываем лук и чеснок на сковороду и даем потушиться, иногда помешивая. Через пять минут добавляем ароматные травы, еще через минуту – томатную пасту и через пару минут – нарезанные помидоры, сахар и соль.

соус для пиццыДоводим содержимое сковороды до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим 10-15 минут (объем соуса должен уменьшиться на ¼). Снимаем с огня и погружным блендером перебиваем в однородную массу.

соус для пиццыЯ часть соуса оставила для немедленного использования, а часть разлила в простерилизованные банки с закручивающимися крышками. Когда остыли – убрала в холодильник.

А вы знаете, что в Италии, когда готовят на зиму томатный соус, собирается вся семья и все участвуют в процессе. Кто чистит, кто режет, кто тушит и т.д. Будем и мы зимой есть пасту с итальянским соусом 😉

Этот соус для пиццы на самом деле очень вкусный! Приятного аппетита!

Комментарии: